杯中的黑松露。一个实操工坊，学习用塞古拉山脉的Tuber melanosporum调制独特鸡尾酒。把技术带回家。
Un taller práctico donde cada participante elabora sus propios cócteles con trufa negra. El bartender enseña técnicas de infusión, las combinaciones que mejor expresan el aroma y cómo presentar el resultado.
El taller parte del producto en mano: Tuber melanosporum de producción propia. Entendemos qué notas aromáticas buscamos antes de empezar.
Aprendemos a infusionar trufa en vodka, gin y vermouth. Los tiempos, temperaturas y errores más comunes que destruyen el aroma de la melanosporum.
Cada participante elabora tres cócteles con trufa: un largo, un corto y una propuesta sin alcohol. Se llevan la receta y la técnica a casa.
Degustamos los cócteles con pequeñas elaboraciones gourmet con trufa. El bartender explica qué productos gastronómicos maridan mejor con cada propuesta.
El bartender presenta la Tuber melanosporum como ingrediente de bar: su perfil aromático y por qué responde bien a la infusión en alcohol.
Elaboramos en directo dos bases: gin infusionado con trufa y vermouth trufado. Aprendemos los tiempos de infusión y cómo filtrar correctamente.
Cada participante elabora sus tres cócteles usando las bases preparadas. El bartender acompaña y corrige.
Degustamos todos los cócteles. Comparamos resultados entre participantes y entendemos cómo la misma trufa da resultados distintos según la técnica.
每人价格
含增值税 · 2至16人团队
No. El taller está diseñado para todos los niveles. El bartender empieza desde cero y adapta el ritmo al grupo. Solo hace falta curiosidad por la gastronomía.
Sí. Para cada cóctel hay una versión sin alcohol con la misma complejidad aromática. Solo hay que indicarlo al reservar.
Cada participante se lleva las recetas de los tres cócteles elaborados y una pequeña botella de la base infusionada con trufa que ha preparado durante el taller.
Es una de las actividades más valoradas para despedidas, team building y celebraciones. El formato práctico crea una experiencia muy cohesiva para cualquier grupo.
En temporada de trufa (diciembre a marzo) trabajamos con trufa fresca recién recolectada. Fuera de temporada usamos trufa curada en aceite, con un perfil diferente e igualmente interesante para la coctelería.
